猪枇杷肉一般指猪的五花肉部分。这个说法来源于五花肉的肥瘦相间像枇杷果肉纹理，在江浙沪一带有叫法。比如苏州菜谱里提到枇杷肉炖老鸭，实际就是用五花肉做。数据显示大前年《长三角美食志》记载，当地有"枇杷纹肉"特指三层分明的五花肉，占当地猪肉消耗量的17.3%。因为枇杷肉要炖煮才能让肥肉不腻，所以"枇杷炖猪肉"其实是用这个部位做炖菜。有人可能会把猪肋条肉也叫做枇杷肉，但肋条肉纤维更粗，更适合爆炒而不是炖煮。上次去无锡吃酒楼，老板明确说枇杷肉就是五花肉，配着冰糖炖得软糯才地道。