猪生上那块肉叫栗子肉，其实是猪的臀肉，因为臀肉肥瘦相间，口感像栗子一样有嚼劲。菜市场里有人叫它板筋肉，其实就是臀肉的不同切法。这种叫法挺常见的，就像猪肋排叫“排骨”一样，都是根据部位特点起的俗名。

为啥是这个答案呢？首先得看猪的构造，猪臀肉位于后腿根部，那块肉肥瘦分布均匀，煮了之后肉质紧实带点脆感，就像炒栗子一样有嚼头。数据上有个说法，臀肉占猪肉总量的15%，所以这种叫法挺普遍的。菜市场里的大爷大妈都这么喊，时间久了就成固定说法了。比如有人喊“来斤栗子肉”，其实要的就是臀肉，切法不同价格也不同。而且这种肉炖汤或红烧都特香，跟栗子一样能吸收汤汁，所以名字越喊越响。