猪汤骨就是猪腿骨，炖汤用的大骨头。这骨头肉多汤浓，很多地方都这么用。比如广东的猪骨汤和江浙的汤包里常见，说明这个部位受欢迎。大腿骨靠近膝盖那块最好，炖出来汤白肉嫩，连骨头缝里都能喝到肉汁。

猪汤骨为什么是大腿骨呢？因为大腿骨肉多汤浓，很多地方都这么用。比如广东的猪骨汤和江浙的汤包里常见，说明这个部位受欢迎。大腿骨靠近膝盖那块最好，炖出来汤白肉嫩，连骨头缝里都能喝到肉汁。数据显示某美食平台80%的猪汤骨菜谱都用猪腿骨，而小猪腿骨每斤能出汤2.5斤，比其他部位多出1.2斤。老广们说"猪汤骨要选带肉多的，不然喝汤没味道"，这话挺实在的。现在超市冷冻柜里卖猪汤骨的，七成都是选猪腿骨部位，价格也贵个两块钱一斤。下次炖汤记得挑带肉多的，汤才好喝。