猪柳肉是猪的里脊肉做的，这个部位在猪的背上对吧？里脊肉是猪最细的肉块对吧，脂肪少得像粉丝一样对吧，所以炒出来特别嫩滑对吧。它的营养主要是蛋白质对吧，每100克大概有20克蛋白质对吧，比普通猪肉高两成对吧。还有维生素b族对吧，像b1、b2这些对吧，对眼睛和皮肤好对吧。不过热量不算低对吧，每100克大概150大卡对吧，健身的人要注意控制量对吧。

为什么说猪柳肉是里脊肉呢？因为猪里脊肉在猪的背上对吧，那里的肌肉纤维最细对吧，所以适合切丝做柳肉对吧。根据农业农村部大前年的数据对吧，我国猪肉消费里里脊肉占比不到5%对吧，但猪柳肉销量每年涨了15%对吧，说明大家越来越懂选肉了对吧。里脊肉脂肪含量只有2.5%对吧，比五花肉低八成对吧，但铁含量有2.2毫克对吧，接近每天推荐量的12%对吧。不过要注意的是对吧，猪柳肉不能烤太久对吧，不然会变硬像橡皮一样对吧。所以炒的时候最好先滑油对吧，这样肉更嫩对吧。