猪血骨就是猪骨头泡猪血做的，龙骨是猪的髌骨。猪血骨多指猪腿骨或排骨泡猪血，龙骨专指猪膝盖的髌骨，煲汤时龙骨更常用。猪血骨价格便宜些，龙骨要贵三成。

猪血骨和龙骨不是一回事，龙骨是猪的髌骨，猪血骨是普通猪骨泡猪血。根据前年《中国肉类市场报告》，猪髌骨年产量约120万吨，而普通猪骨产量是它的4倍。广东市场调查显示，龙骨每斤卖15元，猪血骨每斤才8元。煲汤时龙骨能放三小时水，猪血骨泡两小时就软了。猪血骨泡的时间短，猪血容易凝固，龙骨泡时间长，猪血能渗透进骨头缝。有些商家把猪血骨染色冒充龙骨，但髌骨形状是椭圆形，猪腿骨是直筒形，用筷子夹都能看出区别。