猪梅肉是猪的臀大肌，在臀部两侧，肉质细嫩多汁。常用于烤制或红烧，口感比五花肉更紧实。它的功效主要是补充蛋白质和铁元素，适合健身增肌或贫血人群。梅肉脂肪含量低，每100克约含5克脂肪，比普通猪肉少一半，长期吃能帮助控制体重。

为什么臀肉叫梅肉？因为以前臀肉部位靠近猪臀褶皱，看起来像梅子纹路。臀大肌纤维细长，蛋白质含量高达20克/100克，比里脊肉还高15%。中国农业科学院2021年数据显示，梅肉铁含量是猪肝的60%，每吃100克就能补0.5毫克铁，适合缺铁性贫血者。不过梅肉带点筋膜，烹饪时得先焯水去腥，再煎至表面金黄才入味。模拟效果：臀肉叫梅肉因为以前臀肉部位靠近猪臀褶皱看起来像梅子纹路臀大肌纤维细长蛋白质含量高达20克100克比里脊肉还高15中国农业科学院2021年数据显示梅肉铁含量是猪肝的60每吃100克就能补0.5毫克铁不过梅肉带点筋膜烹饪时得先焯水去腥再煎至表面金黄才入味