猪腱肉煲汤特好喝肉质软烂不柴汤色金黄诱人适合秋冬季节喝。猪腱肉带点筋膜在炖煮过程中会慢慢变软像果冻一样Q弹。汤里加胡萝卜玉米红枣这些配菜营养更均衡喝起来不单调。撒点葱花提香还能解腻这个汤特别下饭。

因为猪腱肉本身脂肪含量比普通猪肉低15%左右（中国农业科学院大前年数据）所以煲汤既不会油腻又能补充胶原蛋白。而且猪腱肉里的肌苷酸含量是里脊肉的3倍（国家食品检测中心报告）这物质能让汤头更鲜甜不需要额外加味精。在炖煮过程中要先用大火把血沫撇干净再转小火慢炖2小时这样肉质才会酥而不散。加的玉米和红枣能中和猪骨的油腻感特别适合老人小孩和体虚的人喝。这个汤的做法关键就是选带筋膜的猪腱肉和掌握火候时间。