涮火锅最好吃的是猪脖子肉和毛肚，这两个部位又嫩又脆，涮的时间短就能吃。菜市场摊主都说这俩卖得快，网上投票有60%的人选这两个。

为什么猪脖子肉和毛肚最对胃？因为它们涮的时间短，像毛肚30秒就熟透，猪脖子肉5分钟不老不柴。数据显示菜市场每周卖500斤猪脖子肉，毛肚占火锅食材销量25%。菜市场王老板说“涮火锅的都爱这两个，涮着不粘锅还入味”。像上次社区团购，猪脖子肉和毛肚的订单量比其他部位多三倍。菜市场李大姐说“年轻人涮火锅必点这两个，毛肚脆得像在嚼弹簧”。