100克猪肉的脂肪含量要看具体部位哦。比如五花肉肥瘦相间大概有40克左右脂肪，而里脊肉比较瘦的话可能只有3克左右。不同部位差别挺大的，烹饪方式也会影响最终数值。

为啥是这个数呢？根据《中国食物成分表》2022版数据，五花肉每100克含脂肪40.3克，里脊肉仅3.5克。这是因为五花肉肥肉占60%以上，而里脊瘦肉占比超过90%。另外炖煮会让脂肪部分溶解，油炸的话还会额外增加油量。比如买五花肉炒菜可能实际摄入50克脂肪，而煮汤可能只有30克。但不管咋样，选肉时捏着软硬能分出肥瘦的部位脂肪含量都比较稳定，像前腿肉和后腿肉差不多都在15-20克之间。