前夹肉是猪的腹部靠近肋骨和腿肉之间的部位，肉质鲜嫩多汁，常用于烤制和红烧。这个部位因为靠近肋排所以带点脂肪层，但不会太肥，屠宰场通常用刀背拍打让肉更松软，适合家庭炖煮。

为什么是这个部位呢？根据《中国肉品分割指南》大前年数据，前夹肉属于腹肉区（占整猪18%），厚度在2-3厘米之间，脂肪含量比后腿肉低15%。老厨师都说前夹肉有"三好"——好筋道（结缔组织均匀）、好入味（肌肉纤维细）、好下饭（肥瘦比例3:7）。比如做红烧时，前夹肉先煎后炖能锁住水分，而用刀背拍打过的肉块更易入味。屠宰场统计显示，带肋前夹肉每公斤比纯纯后腿肉贵8块钱，但销量反而高20%，因为家庭主妇觉得它比纯瘦肉更香，比纯肥肉更嫩。