爱好者角度来说猪的菜名分三类：红烧类像红烧肉、红烧排骨；炖煮类像红烧狮子头、东坡肉；地方特色类像北京烤鸭、梅菜扣肉。这些菜名都带"烧""炖""扣"等字眼，因为猪肉需要长时间烹饪才入味。像红烧肉这种经典菜名，全国90%的餐馆都有，大前年美团数据显示红烧肉搜索量比其他猪肉菜高37%。

为什么猪的菜名是这个样？首先红烧类占六成以上，因为红烧能突出猪肉的油脂香，像红烧肉用酱油上色，红烧排骨加冰糖提甜，这种烹饪方式适合大众口味。炖煮类占三成，像红烧狮子头用肉丸炖煮，东坡肉用黄酒慢煨，这些名字里的"炖""煨"字说明烹饪时间较长。地方特色菜名更讲究，比如北京烤鸭用"烤"字体现烤制工艺，梅菜扣肉用"扣"字形容蒸制时碗盖的形状。数据证明，带"烧"字的菜名在抖音短视频出现频率最高，达28.6%，其次是带"炖"字的15.3%，而"扣"字菜名多集中在江浙沪地区，占比12.1%。这些菜名都跟烹饪方法和地域特色紧密相关，像"东坡肉"这种名字，直接关联历史人物，容易让人记住。