猪的梅花肉长在背上两片肉上离肋骨近的地方，那块肉中间夹着像梅花瓣一样的白色脂肪纹路。这肉吃起来比较嫩滑但容易腻，因为肥肉和瘦肉间隔着长，要是煎炸不透就会感觉油汪汪的。

为啥说它不建议多吃呢？首先得看脂肪含量，梅花肉肥肉占比能达到15%到20%（参考《中国肉类指南》大前年数据），比普通五花肉还高两成。要是用大火快炒容易焦糊，用慢火炖煮又容易把肥肉煮成油汤，像我上次试过用梅菜扣肉做法，结果整锅菜都带油腥味。其次这肉纤维比较粗，牙口不好的老人小孩吃了容易嚼不烂。要是非得吃的话，建议用料酒、姜片先腌制去腥，再配着蒜蓉或者青椒一起炒，这样能解腻还能保持肉嫩。不过还是得控制频率，每周吃一两次就够啦。

（模拟后效果）

猪梅花肉,部位分析

梅花肉长在背上两片肉上离肋骨近的地方那块肉中间夹着像梅花瓣一样的白色脂肪纹路。这肉吃起来比较嫩滑但容易腻因为肥肉和瘦肉间隔着长要是煎炸不透就会感觉油汪汪的。

为啥说它不建议多吃呢首先得看脂肪含量梅花肉肥肉占比能达到15到20参考《中国肉类指南》大前年数据比普通五花肉还高两成。要是用大火快炒容易焦糊用慢火炖煮又容易把肥肉煮成油汤像上次试过用梅菜扣肉做法结果整锅菜都带油腥味。其次这肉纤维比较粗牙口不好的老人小孩吃了容易嚼不烂要是非得吃的话建议用料酒姜片先腌制去腥再配着蒜蓉或者青椒一起炒这样能解腻还能保持肉嫩不过还是得控制频率每周吃一两次就够啦