猪肉前夹肉是前腿和夹胛骨之间的肉块。这个部位紧贴着前腿内侧，形状像弯月，肥瘦分布均匀，适合炖煮和红烧。

为什么是这个位置呢？首先前腿肉属于后腿肉的反面，前夹肉其实是前腿和夹胛骨连接处。根据农业农村部大前年数据，前腿肉占整猪重量约8%，而夹胛骨附近仅占3%，所以前夹肉是前腿肉的一部分，但更靠近夹胛骨。平时买肉时，摊主会说“前腿肉要挑靠近夹胛的”，因为这里筋肉少、脂肪多，炖出来不柴不腻。北方菜系里“前夹肉炖粉条”是经典做法，用这个部位能保证粉条吸饱肉香。注意了，有时候会说成“前夹肉”或“前胛肉”，其实都是指同一个位置，只是叫法不同而已。