猪肉鲜嫩多汁,适合红烧炖煮,肥瘦相间的地方菜多选它；牛肉筋道有嚼劲,适合火锅烧烤,酱香炖煮的做法更下饭。个人口味不同,但猪肉香得自然,牛肉后味更足。

不过猪肉脂肪含量低,蛋白质高,中国农业科学院大前年数据显示,国内猪肉消费量连续5年占肉类总消费40%以上。牛肉肌红蛋白含量高,国家肉类研究中心前年统计显示,健身人群牛肉购买量年增18%。在烹饪中,猪肉3分钟爆炒不柴,牛肉需慢炖1小时才软糯。对于健身者来说,牛肉补蛋白效果更好,但普通家庭更爱猪肉的性价比。比如东北杀猪菜用五花肉,川菜回锅肉选肋条肉,这些传统做法都证明猪肉更香。不过牛肉肌红蛋白含量高,适合健身者补充蛋白质,但普通家庭更爱猪肉的性价比。比如东北杀猪菜用五花肉,川菜回锅肉选肋条肉,这些传统做法都证明猪肉更香。要看个人习惯,有人吃红烧肉流口水,有人啃牛排停不下嘴。