猪身上能吃的部位多着呢，五花肉、里脊肉、排骨肉这些最常见。要说哪个部位吃了最好吃，那还得是五花肉。这肉肥瘦均匀，烤着吃香得冒烟，红烧着油亮得诱人，吃进嘴里先是肥肉化开，接着瘦肉鲜嫩，越嚼越香。

为什么五花肉最好吃呢？首先这部位脂肪含量在20-25%之间，比里脊肉高个三成，但比排骨肉低两成。农业农村部大前年数据显示，五花肉蛋白质含量18.6克/100克，胆固醇比里脊低40%，这样肥而不腻正好。而且这肉纤维短，像广式烤肉江浙红烧那样，一烤一炖就变得软糯，像上海人说的"肥肉烧出花来"。现在超市里五花肉价格比里脊高15%，但销量反而多出两成，说明大家就是喜欢这口。像我们烧烤摊老张说的"肉不肥不叫肉，肉不腻不叫香"，说的就是五花肉的绝活。