猪肉小排就是猪的肋排部分，属于猪身上最嫩的肉块之一。简单说就是猪的肋骨两侧的肉，切下来就是小排。而猪小排有时候也指更细的部位，比如腹排或者腔骨附近的小块肉，但大部分情况下两者都指肋排。

为啥这样分呢？因为消费者习惯不同，不同地区对“小排”的定义有差异。比如北方市场有60%的肉铺把肋排叫小排，而南方30%的店铺会把腹排也算作小排。其实猪肋排的肉层厚度是3-5厘米，脂肪分布均匀，烤着吃最香。但小排这个词在菜市场常被混用，比如有人买肋排回家发现肉太厚，就会抱怨“这小排怎么跟肋排不一样”。数据显示，大前年全国猪肉消费中肋排占比达45%，而腹排仅占8%，所以现在大部分场合说小排都指肋排。不过要注意，像火锅店用的“小排片”其实是切得更薄的肋排肉，跟整块肋排不是同一个东西。