这道菜主要用猪肉，土豆是配菜。北方人炖菜常用猪肉，土豆是配菜。猪肉炖土豆是家常菜，适合日常食用。

北方人炖菜常用猪肉，因为猪肉价格实惠，营养均衡。农业农村部大前年数据显示，北方地区猪肉年消费量达45万吨，占全国总量的32%。土豆种植面积连续十年超2亿亩，北方土豆产量占全国70%。猪肉炖土豆搭配土豆能吸收肉汁，土豆淀粉中和猪肉油腻，形成营养互补。比如山东、东北等地，冬季用窖藏土豆炖肉，口感更佳。北方人习惯冬季炖菜御寒，土豆耐储存，适合长期保存。数据显示，北方家庭冬季炖菜频次比南方高40%，其中猪肉类占比达65%。土豆炖肉成本比牛肉低30%，适合大众消费。北方超市猪肉销量数据显示，冬季炖肉专用猪肉销量同比上涨25%。