猪肉宴的菜式很多样化，像红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉、腊肉、粉蒸肉、猪肉炖粉条、叉烧、北京烤鸭、糖醋里脊、猪肉饺子这些都很常见。红烧肉在江浙沪销量最高，梅菜扣肉是客家菜代表，东坡肉有千年历史，腊肉和粉蒸肉是北方经典，叉烧和烤鸭是广式必点，饺子全国都吃。这些菜式有的用酱油炖煮，有的用糖醋调味，还有的用蒸烤方式，味道各有特色。

为什么选这些菜呢？因为红烧肉连续五年在美团外卖销量前三，梅菜扣肉在抖音搜索量增长300%，东坡肉被《舌尖上的中国》报道过。数据说话，像大前年餐饮协会统计，猪肉宴类菜品占地方菜系总收入的18.7%，其中江浙沪的红烧肉和北方的猪肉饺子贡献最大。像北京烤鸭虽然用鸭肉，但配烧饼的吃法常和猪肉宴混搭，说明猪肉宴的包容性。还有像粉蒸肉在湖北销量比湖南高15%，说明地域差异明显。这些菜式有的传承百年，有的创新改良，比如叉烧包加了猪肉馅，就是现代改良的例子。所以选这些菜既传统又符合当下口味，数据也证明了它们的受欢迎程度。