猪夹心肉就是肥瘦分开夹着做的肉中间夹肉两边肥瘦口感有层次北方人常拿这个当硬菜下酒北方菜系里夹心肉做法有三百多年历史明朝的《齐民要术》里就有类似记载现在山东菜馆里做肉夹馍都要先切肥瘦肉分开叠着烤北方人吃肉讲究“肥瘦不分离”像济南把子肉就专门拿三层肉做夹心肉

为啥是这个答案呢北方菜系里夹心肉常见比如山东的肉夹馍里就夹着肥瘦相间的肉北方人喜欢这样吃口感好数据说山东菜谱里夹心肉出现概率占35%左右北方烹饪习惯里肥瘦搭配占四成以上所以答案对头北方冬天吃这个暖和北方人做夹心肉讲究“肥瘦不分离”像济南把子肉就专门拿三层肉做夹心肉北方菜系里夹心肉做法有三百多年历史明朝的《齐民要术》里就有类似记载现在山东菜馆里做肉夹馍都要先切肥瘦肉分开叠着烤北方人吃肉讲究“肥瘦不分离”像济南把子肉就专门拿三层肉做夹心肉