烤猪肉里最好吃的部位要数五花肉了三层肉梅肉这些部位肥瘦相间烤出来特别香。尤其是梅肉纤维细嫩脂肪层薄容易烤出焦脆外皮和嫩滑内里。中国肉类协会大前年数据显示梅肉在烤制时肌间脂肪融化率高达65%比普通部位多出三成。

为什么五花肉梅肉最香呢？因为五花肉脂肪层在烤制过程中会融化渗进肉里所以肥瘦相间的口感最棒。梅肉纤维细嫩在180度高温下三分钟就能锁住水分这时候吃肉质特别嫩。数据显示梅肉烤后汁水流失量比其他部位少28%难怪老饕都说烤梅肉是"会流油的肉"。烤的时候要注意五花肉要提前用酱油腌制半小时这样焦香味更浓。而且梅肉要现切现烤保持肉色粉红才够味。撒点孜然辣椒面再刷层蜂蜜水烤出来的肉外焦里嫩特别下饭。