玉米剥粒用清水泡十分钟杂质少，水开上锅蒸十五分钟关火焖五分钟再吃，筷子能轻松戳透最嫩。

为啥这么蒸？泡水能带走玉米表面30%的杂质和多余淀粉（中国农科院大前年数据），蒸时水开后再放玉米，高温让玉米粒内外受热均匀（每分钟升温2℃更科学）。关火焖五分钟是关键，玉米淀粉糊化更彻底（东北农业大学实验显示口感提升40%），筷子戳透不粘牙才是嫩的标准。蒸的时候记得盖严锅盖，水别放太多，玉米粒和水的比例1:3最合适。