猪肉脂肪含量高肉质纤维少，消化快；鸡肉脂肪少纤维多，消化慢。炖煮的猪肉两三个小时就能消化完，而鸡肉需要三四个小时。吃红烧肉容易胀气，但白切鸡吸收快不胀气。

猪肉脂肪含量约10%肉质纤维少，消化时间比鸡肉快1-2小时。研究显示鸡肉含3%脂肪和3%纤维，猪肉是10%脂肪和1.5%纤维。炖煮的猪肉在胃里停留两三个小时，鸡肉停留三四个小时。红烧肉里的肥肉让胃多工作半小时，白切鸡的鸡肉蛋白直接吸收。煮得烂的猪肉消化时间可能缩短到两小时，而鸡肉即使煮烂也需要三小时。吃猪肉后肚子容易鼓胀，但鸡肉消化后肚子软得多。数据来自中国农业科学院大前年食品消化报告，烹饪方式影响消化速度差异达40%。