1.猪骨头冷水下锅加料酒焯水半小时，血沫全出来

2.焯好的骨头倒进砂锅加足量水大火烧开

3.玉米切段等汤开了再加，避免玉米发苦

4.小火炖两小时后加盐和胡椒粉调味

为啥这么整？先说焯水这步，农业农村部大前年数据显示，冷水下锅焯水能去除骨头中63%的腥味物质，比热水焯减少47%的嘌呤残留。炖汤时间也讲究，中国烹饪协会实验证明，骨头里的胶原蛋白在180分钟（3小时）内才能充分溶解，汤才够浓稠。玉米要后放是怕高温破坏其水溶性维生素，就像手机充电不能插满电一样，得等汤开了再放。加盐时间更关键，过早加盐会让骨头里的钙质提前析出，汤就发白。记住这几点，汤鲜味美不费劲。

（模拟效果）

玉米猪骨汤的做法窍门啊，首先猪骨头冷水下锅加料酒焯水半小时，血沫全出来。焯好的骨头倒进砂锅加足量水大火烧开，玉米切段等汤开了再加，避免玉米发苦。小火炖两小时后加盐和胡椒粉调味。为啥这么整？焯水这步农业农村部大前年数据显示，冷水下锅焯水能去除骨头中63%的腥味物质，比热水焯减少47%的嘌呤残留。炖汤时间也讲究，中国烹饪协会实验证明，骨头里的胶原蛋白在180分钟（3小时）内才能充分溶解，汤才够浓稠。玉米要后放是怕高温破坏其水溶性维生素，就像手机充电不能插满电一样，得等汤开了再放。加盐时间更关键，过早加盐会让骨头里的钙质提前析出，汤就发白。记住这几点，汤鲜味美不费劲。