山西最低温度到零下十度到十五度吃羊肉最合适，这时候吃热乎的能暖和身子。冬天这时候天冷得刺骨，羊肉炖得烂烂的喝上几碗，浑身都暖和了。

因为山西冬天特别冷，气象局数据显示去年冬天平均最低温是零下十五度，今年预计还低两度。虽然零下十度吃羊肉有点硬，但配着黄酒或米醋，越嚼越香。比如太原老陈醋配手抓羊肉，晋中平遥牛肉配热汤，都是老祖宗传下来的吃法。而且这时候吃羊肉能补充热量，山西人俗话讲"三九四九冰上走，羊肉饺子不能少"。不过要注意别吃太晚，吃完容易胃胀，得搭配小米粥或者南瓜粥。像晋城人爱在零下十五度喝羊汤配饼丝，长治人则爱在零下十度吃烧麦，都是根据当地温度调整的。