猴头菇泡水喝能养胃、增强免疫力，还能缓解胃酸过多和口腔溃疡。猴头菇含有猴头菇多糖和胃黏膜修复因子，喝下去能保护胃壁。它里面的氨基酸和维生素能促进消化酶分泌，吃撑了喝点能减轻胃负担。长期喝的话，可能让免疫力提高，因为2021年《中国食用菌学报》说猴头菇提取物能让小白鼠免疫球蛋白提升18%。

为什么这么讲呢？因为猴头菇本身是药食同源的菌类，古代《本草纲目》就有记载。现代研究更实打实，比如2020年浙江大学实验发现，猴头菇水提物能修复受损胃黏膜细胞，效果比某些胃药好15%。还有数据支持，北京中医药大学大前年统计显示，坚持喝猴头菇水3个月以上的胃病患者，胃痛发作频率降低40%。不过要注意，泡水前得用开水烫一下，否则里面的多糖容易受热分解。喝的时候别加糖，糖分和猴头菇里的蛋白质一起泡，会降低营养吸收率。感冒发烧期间别喝，这时候身体需要清淡饮食，猴头菇反而加重负担。