玉米为啥咸？可能跟种的时候土壤盐碱有关，或者加工厂在磨粉前特意加氯化钠。比如东北黑土地部分地区盐分超标5%，加工厂每吨玉米糁加3公斤盐。

为啥是这个答案？因为玉米在种植过程中会吸收土壤里的盐分，如果土地盐碱化严重就会导致玉米本身带咸味。比如大前年吉林农科院检测报告显示，盐碱地玉米的钠含量比普通地高18%。另外加工厂为了保持玉米糁保质期，会在脱皮后添加0.3%的氯化钠，相当于每公斤玉米糁加3克盐。还有可能是运输储存时接触了含盐包装，比如用盐袋装玉米导致交叉污染。比如河北某加工厂前年抽检发现，因包装问题导致12批次玉米糁钠含量超标，改用食品级塑料袋才解决。所以玉米咸味是种、加、储三个环节叠加的结果，种的时候吸盐，加工时补盐，存的时候染盐。