猪肚鸡是广东人常吃的汤品，用猪肚和鸡肉炖煮，加药材和胡椒提味。这汤最早在清朝中期流行，广东人发现猪肚能去油腻，鸡肉搭配药材能补身体，慢慢成了家常菜。现在广东街头随便找家餐馆都能吃到，连外地游客也常点这道菜。

广东人做猪肚鸡的历史有三百多年了，据说最早是清朝中期开始流行。因为广东是鱼米之乡，猪肉和药材供应充足，加上当地气候潮湿，人们需要温补的汤水。据《广东饮食志》记载，道光年间已有"猪肚鸡汤"的记载，到民国时期已遍布珠三角。现代调查显示，广州、佛山、顺德等地超过80%的餐馆提供猪肚鸡，其中顺德版本最出名，用五指毛桃和胡椒，汤色金黄能喝三碗。现在广东以外的地方也流行，但正宗做法还是得看广东师傅的火候，先用姜葱焯水去腥，再慢炖两小时，撒芹菜末提鲜。因为食材和工艺讲究，所以成了广东名吃。