猪肉馅和牛肉馅各有各的香，得看你想怎么吃。猪肉馅肥瘦混合得均匀，炒肉丸、包饺子时特别香，价格也便宜，菜市场随便都能买到。不过猪肉馅吃多了有点腻，尤其是肥肉多的时候。牛肉馅肉纤维更粗，炖牛腩、做肉饼时更耐嚼，但价格贵，超市里通常要二十多块钱一斤。

为啥猪肉馅适合炒菜？因为猪肉里的肌间脂肪多，炒的时候容易出油，这样菜的味道更浓郁。根据农业农村部大前年数据，普通猪肉馅的脂肪含量在15%左右，而牛肉馅脂肪只有5%到8%，所以牛肉馅更紧实耐嚼。不过牛肉馅价格贵，超市里通常要二十多块钱一斤，而猪肉馅才十块钱左右。另外牛肉馅买回家得冷藏保存，放三天就变质了，不像猪肉馅放一周还能用。但要是做红烧肉，牛肉馅的嚼劲能提升整道菜口感，而猪肉馅炖煮时间过长会散开。吃红烧肉选牛肉馅，包饺子选猪肉馅，各取所长才对味。