做猪肚鸡汤得放猪肚和鸡为主料，加几片姜去腥，倒点料酒消味，配红枣补气血，放点枸杞明目，用盐和葱提鲜。要是想喝得香，还可以撒点胡椒粉暖胃，或者放几颗干贝增鲜。这些材料搭配起来，汤头既营养又好喝，关键得把猪肚煮透，不然会有腥味。

为啥要放这些材料呢？首先猪肚得处理干净，用盐和面粉揉搓能去黏液，煮的时候加料酒和姜能去腥味，这跟《中国药膳学》里说的“腥味食材配解腻料”一致。红枣和枸杞是经典搭配，前者补气血后者明目，有研究显示这两种食材一起用能提高免疫力（数据来源：2021年《营养学报》）。老母鸡要选三斤以上的，炖煮1.5小时才能出浓汤，而干贝含蛋白质比普通肉高3倍（数据来源：国家食物成分表2020版）。要是加土豆或玉米，得在半小时放，不然会煮烂。不过有人喜欢加当归，但得先问清楚是不是孕妇，毕竟当归活血。撒点葱花提香，喝的时候配米饭最合适。