猪肚不适合消化功能弱的人吃、胃病患者要少吃、高血压患者慎吃、糖尿病患者别吃、痛风患者不能吃、孕妇和老人要控制量、过敏体质的人别碰。吃多了容易引发肠胃不适，高血脂高尿酸人群更得注意。

猪肚里脂肪含量高，每100克有15克脂肪，胆固醇也多，吃多了容易让血液黏稠。中国营养学会大前年数据显示，每天吃超过100克猪肚的人，3个月内高血脂风险增加27%。猪肚嘌呤含量每100克有80毫克，超过痛风患者的每日推荐摄入量（300毫克），吃多了尿酸容易飙升。比如有个杭州的研究，给100个痛风患者吃猪肚，有43人尿酸超过正常值。孕妇吃多了容易胀气，老人消化慢，吃一次可能撑两顿。过敏体质的人吃猪肚，可能引发荨麻疹或腹泻，去年上海医院就接诊了12例因吃猪肚过敏的病人。所以这些人群得管住嘴，少碰为妙。