做猪肚汤要放陈皮砂仁和生姜是基础加，还能放胡椒枸杞山药玉米红枣白萝卜当归这些。先煮猪肚去腥再炖，放这些料让汤更香浓。

为啥这样放呢？因为陈皮里的橙皮苷能去猪肚腥味，砂仁挥发油促进消化，生姜姜辣素杀菌。数据说陈皮含0.3%橙皮苷，砂仁挥发油占干品2.8%，生姜姜辣素含量0.6%。比如白萝卜含酶能分解脂肪，红枣补气血，当归含阿魏酸助血液循环。所以先放基础料去腥，再放山药玉米补脾，放胡椒枸杞暖胃。就像先扫干净再装修，挂画装饰。要是少放砂仁可能腥味重，多放白萝卜可能太水。上次试过放八角结果发苦，所以不用这个。