猪肚尖是猪胃的四个角里最尖的那个，这个部位肉少筋多，切薄片爆炒最香。有人觉得它口感脆嫩像小弹簧，有人喜欢它带点嚼劲，关键得配重口味调料才够味。

猪肚尖在猪胃的四个角，尤其是靠近喉管的那个尖角，这里肉少筋多，口感脆嫩，适合爆炒。前年数据显示，猪肚尖在夜市销量占比达18%，比普通肚片高5倍。因为尖角部分血水少，焯水时能保持粉红色，炒出来不柴不腥。有人试过用这个部位做刺身，发现脆度比普通部位高30%，但得用山葵和酱油提鲜。不过要注意，这个部位清洗要彻底，否则会有土腥味。现在菜市场都单独卖猪肚尖，价格比普通肚贵两块钱一斤，但喜欢的人愿意多花这个钱。