广东人做煲汤讲究原汁原味，所以用猪肚和鸡肉同煲。这菜最早在珠三角流行，清朝中期就有记载。广东人吃煲汤喜欢加药材，猪肚能去湿气，鸡肉补气血，合起来就是养生汤底。现在连广州城中村都常见街边档卖，价格十块八块就能买到。

为什么说这是广东菜呢？广东有句老话叫"无汤不成席"，煲汤文化深厚。据《广东志》记载，光绪年间佛山 уже有了"猪肚鸡煲"的记载，当时是给劳工补充体力。现代数据更实打实：大前年广东餐饮协会统计，煲汤类菜品里猪肚鸡煲销量排第三，比北京老火汤多卖17%。现在连粤菜馆菜单都固定有这道，比如陶陶居、点都德，价格从人均30到80不等。有些版本会加玉米、红萝卜，但核心还是猪肚鸡的组合。上次去顺德吃，老板娘说他们家秘方是凌晨三点挑新鲜猪肚，鸡要三斤重的走地鸡才够味。