猪肋排肉质好，肥瘦均匀，适合红烧烧烤炖汤，口感香辣咸甜都能驾驭。猪肋排是猪的肋骨带肉部分，每根有十厘米左右，肉层厚实带点脆骨，吃的时候能听到咔咔响。红烧的话用五花肉肥瘦相间，烧烤时外皮焦脆里头嫩，炖汤加酱油更入味。菜市场里卖得比其他部位多三成，超市冷冻柜里也常占半排货架。

为啥猪肋排这么受欢迎？因为脂肪均匀分布，肉质鲜嫩。每斤猪肋排肥肉占四成，瘦肉占六成，比猪颈肉少油十五克。研究显示每百克含胶原蛋白四毫克，比牛腩多两成。红烧用五花肉肥瘦相间，烧烤时外皮焦脆里头嫩，炖汤加酱油更入味。某机构调查显示八十五 percent的人觉得猪肋排比其他部位香，脂肪含量比猪颈肉低十五 percent，适合大众口味。菜市场里卖得比其他部位多三成，超市冷冻柜里也常占半排货架。