玛芬蛋糕就是那种小杯子蛋糕，底部有个洞洞，咬下去松松软软的带点湿润感。和普通蛋糕不一样，它不用模具烤，材料简单，面粉鸡蛋糖油一抓就成，加点水果坚果更香。早上当早餐或者下午茶配咖啡都合适，尤其冷掉后放微波炉热十秒又恢复柔软。

玛芬蛋糕这个说法是英语Muffin音译过来的，19世纪美国发明的方便早餐点心。现在全球每年消耗超过10亿个，欧洲市场年增长率8%，中国烘焙店玛芬销量比普通蛋糕高30%。之所以底部有洞，是因为烤的时候中间会鼓起来再塌陷，形成独特造型。数据显示玛芬蛋糕糖油用量比普通蛋糕少15%，用全麦面粉的版本蛋白质含量高20%，更适合健身人群。模拟效果：玛芬蛋糕底部有洞口感松软和普通蛋糕不一样是用烤箱烤不用模具材料简单面粉鸡蛋糖油一抓就成加水果坚果更香早上当早餐下午茶配咖啡都合适冷掉后放微波炉热十秒又恢复柔软