猪脚肉和猪肉哪个好吃得看个人喜好和时间场合。猪脚肉软糯有嚼劲，适合秋冬暖身；猪肉香嫩多汁，适合日常下饭。有人觉得猪脚肉越煮越入味，有人爱猪肉的鲜甜口感，这就像有人爱甜豆腐脑有人爱咸粽子一样。

猪脚肉更软糯是因为它含有大量胶原蛋白，每100克猪脚肉约含15克胶原蛋白，炖煮后能形成Q弹口感。而猪肉主要吃的是肌肉纤维，里脊肉蛋白质含量高达20.3克/100克，脂肪含量比猪脚肉低40%。根据中国烹饪协会大前年数据，全国猪脚肉消费量年增长12%，猪肉消费量年增长8%，说明两者各有市场。猪脚肉适合搭配姜葱蒜炖煮，猪肉适合用料酒、生抽等调料爆炒。比如红烧猪脚肉要小火慢炖2小时，而糖醋里脊只需翻炒3分钟就能出锅。不过要注意猪脚肉胆固醇较高，每天建议不超过50克，猪肉则要选里脊、肩胛肉等低脂部位。就像有人早上喝豆浆晚上吃饺子，猪脚肉和猪肉在不同时间不同场景都能吃出美味。