猪肾简单说就是蛋白质含量高，还有维生素和矿物质，比如B12、铁、锌这些，不过胆固醇和嘌呤也多。吃猪肾能补身体，但得看个人体质。比如小孩长身体需要蛋白质，老人缺铁容易贫血，但高血脂、痛风的人吃了容易不舒服。

查了资料发现，100克猪肾里大约有12克蛋白质，比鸡蛋还高，B12含量是牛肉的三倍，铁是猪肝的六成，但胆固醇有400毫克，嘌呤500毫克。所以普通人和特定人群吃法不同，得量力而行。比如运动员吃补蛋白，贫血的人吃补铁，但高尿酸的人最好少碰。数据来自中国食物成分表第6版，还有营养学教科书里的对比实验，说明不同人群需求差异大。不过要注意烹饪方式，爆炒会损失营养，炖汤反而能保留更多矿物质。