猪脚炖汤要选前蹄或后蹄最好前蹄肉多炖着不柴后蹄胶质多汤底更浓稠得放生姜料酒去腥红枣枸杞补气血玉米胡萝卜提鲜加点盐就成啦

为啥前蹄后蹄都行要看炖多久前蹄肉多适合炖两小时后蹄胶质多得炖三小时才能出胶《中华美食图谱》说后蹄胶原蛋白含量比前蹄高18%得用黄酒去腥比料酒香得加三片姜才能去猪脚腥味红枣和枸杞的比例要是1:2汤色才红亮玉米胡萝卜得晚半小时放不然会炖烂得放盐半小时不然肉质会变硬得用砂锅炖才能把胶质全煮出来