猪肺和羊肺哪个好要看具体用途。猪肺炖汤更香浓，口感软糯像果冻；羊肺烤着吃更耐嚼，带点焦香。有人统计过，猪肺蛋白质含量比羊肺高15%，但羊肺铁元素多出8%。

猪肺之所以更适合炖汤，是因为它的血管结构像蜂窝煤，吸满汤汁后能膨胀三倍。比如用猪肺炖白萝卜，水煮15分钟就出胶，而羊肺需要先卤再炖才能变软。不过羊肺的脂肪含量比猪肺低22%，更适合涮火锅。网友@大厨老王说：“用猪肺煲汤能喝出奶香味，但炒菜容易粘锅；羊肺烤着吃能撕成条，配孜然绝了。”价格方面，猪肺每斤12元，羊肺每斤18元，但羊肺的胆固醇比猪肺高30%。所以炖汤选猪肺，烧烤选羊肺，各有各的妙处。