玛卡泡酒变甜可能因为玛卡本身含糖多，泡的时间长糖分溶出来，或者加了糖调味。要是泡的酒难喝，可能是糖分太多发苦，或者玛卡没泡透有杂质，或者酒精度不够。这时候得先尝尝酒味，再决定加糖、换水、多泡几天或者过滤杂质。

玛卡泡酒变甜主要跟三个因素有关。第一玛卡本身含糖量高，干玛卡糖分占15%左右，泡酒时糖分慢慢析出。第二泡酒时间超过30天，糖分溶出量增加40%以上，像泡了三个月的玛卡酒，糖分可能比新泡的高两倍。第三可能加了冰糖或蜂蜜，像有人泡酒时放半斤糖，导致酒变甜。解决难喝问题要分情况：糖分太多就换水稀释，泡的时间短就多泡15天，有杂质就过滤，酒精度低就加高度白酒。有实验显示，用40度白酒泡玛卡，糖分溶出量比用30度酒少30%，酒精度达标还能减少苦味。