先把玉米粒洗净切成小段，热锅倒油爆香蒜末，倒入玉米粒大火翻炒两分钟，加盐和少许糖提鲜，淋点香油出锅。这个做法不用复杂调料，全程5分钟搞定，新手也能一次成功。

为啥选清炒最香？因为玉米本身甜味足，高温快炒能锁住水分，数据显示（某美食平台前年数据）清炒玉米的满意度达92%，比烤制（78%）和煮汤（65%）高很多。关键在火候，大火猛炒能让玉米粒外焦里嫩，油温六成热下锅最合适，太早会出水太晚会糊。洗的时候多搓搓玉米须，能去涩味，切的时候斜着切更入味。加糖是关键，能中和玉米的生涩感，但别放多，半勺就行。要是想更省事，直接买罐头玉米粒也行，但现炒的更香。