现烤面包一般烤15到20分钟，刚出炉的面包最香。这个时间短是因为烤箱温度高，面能快速定型，内部水分还没完全蒸发完，所以外脆里软。

因为家用烤箱温度通常在180到200度之间，烤15到20分钟刚好让面包内部温度达到65到70度。这个数据来自《家庭烘焙手册》的测试记录，普通吐司面包体积越大，烤制时间要延长5到8分钟。而且刚烤好的面包会继续升高内部温度，所以出炉后要等3到5分钟再切，不然会散架。比如烤1个500克的大面包，实际需要18到25分钟，但小个头的才15到20分钟。而且温度每升高10度，时间就减少2到3分钟，所以温度控制特别关键。