猪脊梁骨和筒骨煲汤各有各的好，脊梁骨细长肉少骨多，丰富汤头清甜；筒骨粗壮肉量足，骨头大能熬出浓白汤底。脊梁骨适合喜欢喝清汤的人，筒骨适合要吃肉的人，营养上筒骨胶原蛋白更多，脊梁骨钙质更集中。

脊梁骨的在熬汤时容易析出，钙质和胶原蛋白含量比筒骨高15%左右，但筒骨的腔大，熬出来的汤更浓稠。数据表明筒骨每100克含胶原蛋白28克，脊梁骨23克；筒骨钙含量120毫克/100克，脊梁骨135毫克/100克。所以想要喝浓汤选筒骨，要补钙选脊梁骨，其实筒骨熬汤更省火候，脊梁骨得小火慢炖才能出味道。不过筒骨骨头大容易糊锅，脊梁骨容易煮散，看个人习惯选啦。模拟效果：猪脊梁骨儿和筒骨头哪个好呢？脊梁骨细长肉少骨头多，丰富汤头清甜；筒骨头粗壮肉量足，骨头大熬汤浓白。要喝清汤选脊梁骨，要吃肉选筒骨头，筒骨胶原蛋白多15%，脊梁骨钙质更集中。筒骨每百克28克胶原蛋白，脊梁骨23克；筒骨钙含量120毫克，脊梁骨135毫克。筒骨熬汤浓稠省火，脊梁骨小火慢炖才出味。筒骨头大容易糊锅，脊梁骨容易煮散，看习惯选啦。