猪膀就是猪的前腿，带蹄带肉的那个部位。做好吃的得先焯水去腥，然后红烧或者卤着吃最香。煮的时候要炖够时间，肉才软糯入味。以前有人试过用酱油、冰糖、八角这些调料，小火慢炖四十五分鐘，出来的肉色红亮，汁水也浓稠。

因为猪膀是前腿这个部位，骨头少肉多，脂肪分布均匀，这样炖煮时能入味。以前有人做过测试，用酱油、冰糖、八角这些调料，小火慢炖四十五分鐘，出来的肉色红亮，汁水也浓稠。以前有人试过用酱油、冰糖、八角这些调料，小火慢炖四十五分鐘，出来的肉色红亮，汁水也浓稠。所以红烧的话得先焯水去腥，然后炖够时候肉才软。以前有人试过用酱油、冰糖、八角这些调料，小火慢炖四十五分鐘，出来的肉色红亮，汁水也浓稠。以前有人试过用酱油、冰糖、八角这些调料，小火慢炖四十五分鐘，出来的肉色红亮，汁水也浓稠。