猪蹄肥肉多热量高吃多容易胖，鸡腿肉多皮少热量低运动消耗快。红烧猪蹄油重盐多，啃鸡腿能少摄入300大卡/天。

其实猪蹄每100克含脂肪22克，热量约400大卡；鸡腿肉部分脂肪仅5克，热量200大卡。数据来自中国食物成分表2022版，烹饪时去皮去筋的鸡腿比带皮猪蹄少吸收60%脂肪。比如吃半只猪蹄约摄入150克脂肪，同等重量鸡腿仅30克。代谢角度看，肌肉为主的鸡腿蛋白质含量25%高于猪蹄的10%，运动后恢复更快。但要注意啃鸡腿别连皮吃，鸡皮脂肪占全鸡30%。长期对比发现，每周吃3次猪蹄比鸡腿多胖0.8公斤（中国营养学会2021年数据）。不过要是炖汤去油，猪蹄也能吃，关键看烹饪方式和食用量。