珍珠要煮到开花不粘牙最好吃，水开下锅煮8到10分钟，关火焖10分钟再开火。煮好的珍珠可以放3天冷藏，吃之前要重新煮开。

珍珠煮这么久是因为要完全吸饱水分膨胀起来，像珍珠表面有层硬壳，煮不够会咬不动。数据说煮5分钟珍珠还是硬邦邦的，煮15分钟就会煮烂像浆糊。关火焖10分钟是让珍珠慢慢吸收水分，就像泡豆子要盖盖子一样。保存时间3天是夏天室温高容易坏，冬天可以放5天，但吃之前必须重新煮。煮太久会失去弹性，比如煮超过12分钟珍珠就黏成一团了。所以先大火煮到浮起来，再焖着让珍珠吸饱水，这样口感才Q弹不硬。