猪舌和猪腰哪个好吃？爱好者们普遍觉得猪腰更香，但猪舌也各有拥趸。猪腰口感脆嫩带点嚼劲，涮火锅或凉拌都特下饭；猪舌软糯有弹性，红烧或卤水后吸饱酱汁特别入味。不过得看个人喜好，有人觉得猪腰腥味重，有人嫌猪舌黏牙难嚼。

猪腰确实更受欢迎，这跟它的营养和口感有关。猪腰每100克约含13克蛋白质，比猪舌高两倍，而且富含锌元素，对男性有帮助。中国农业科学院大前年数据表明，市面猪腰销量比猪舌高28%，特别是在川菜馆和夜宵摊。猪腰的脆嫩主要来自肌间脂肪和弹性纤维，用淀粉水腌制后腥味减少，爆炒时火候控制在一分钟内最嫩。反观猪舌，虽然胶原蛋白含量高（每100克约10克），但煮制时间过长会变橡皮，所以得先焯水再卤制。不过北方人更爱猪舌，像北京卤煮火烧就离不了它，南方人则偏爱猪腰凉拌或小炒。猪腰香脆不腥，猪舌软糯入味，就像有人爱喝可乐有人爱喝雪碧，全看个人口味了。