珍珠芋圆是用芋头和木薯粉做的，里面还加了糖和色素。芋头自带淀粉，蒸熟捣碎后能搓成圆子，木薯粉让口感更Q弹，糖和色素则让颜色更白透。珍珠芋圆这个名字是因其外皮晶莹剔透像珍珠，所以叫珍珠芋圆。

珍珠芋圆之所以用芋头和木薯粉，是因为芋头淀粉含量高（约20-30%），木薯粉粘性强（能拉出丝）。芋头本身带甜味，木薯粉煮后不易糊，两者混合后搓圆子时不容易散。数据显示芋头淀粉黏度是玉米淀粉的1.5倍，木薯粉黏度是玉米淀粉的2倍，这样组合才能做出外皮弹牙内馅绵软的效果。传统做法还会加少量明矾（约0.5克/公斤）让圆子更Q弹，但市售产品多改用柠檬酸（每公斤3-5克）替代，更健康。煮的时候要分两次加冷水，第一次加冷水定型，第二次加沸水让外皮更透亮。珍珠芋圆的起源是福建闽南，2008年后传到广东潮汕，现在全国都有改良版。