猪蹄里最显眼的是蛋白质和胶原蛋白，这两种东西能让皮肤摸起来滑溜溜的。每块猪蹄肉里都藏着钙和铁，骨头熬汤的时候能泡出来不少。还有脂肪和维生素，不过吃的时候要注意别吃太肥。

为啥说猪蹄有这些营养呢？首先胶原蛋白是动物蛋白的一种，每100克猪蹄肉大概有12克蛋白质，其中胶原蛋白占三分之一。骨头里的钙铁含量更实在，每100克猪蹄汤能提取45毫克钙和2.4毫克铁，相当于每天推荐摄入量的四分之一。脂肪含量虽高但大部分是饱和脂肪酸，不过炖煮后脂肪会渗出来，吃的时候挑掉浮油就行。维生素方面，猪蹄肉里含有维生素A和E，不过量不大，主要靠吃肉本身补充。这些数据来自中国食物成分表2022版，说明吃猪蹄确实能补充多种营养，但别贪多，适量吃才好。