猪花肠就是猪的直肠那部分有皱褶看起来像花朵肠子。平时吃猪肠子的时候能分出两截一段一段的。这个部位在猪肚子里靠近的位置。

猪花肠为什么是这个部位呢根据养猪户的说法这个部位叫法有讲究。猪的肠道分好几个段儿直肠连接那部分皱褶多容易存粪便。据《中国畜牧兽医》2021年数据记载猪的直肠长度平均有80厘米左右褶皱密度比其他肠道高30%。平时做卤煮火烧的时候专门挑这个部位因为褶皱多能吸收更多汤汁。要是猪得便秘病的话这个部位会肿得跟橄榄似的。不过要是吃多了生冷食物闹肚子拉肚子的时候这个部位也会跟着胀得慌。像去年北京某屠宰场统计数据显示有15%的猪肠子因为直肠问题被淘汰了。所以老厨子们都说得挑这个部位来吃才够味儿。